Jambon de Bosses antigua delicadeza

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jamón

flujos de aire y los secretos de la artesanía de un producto de élite "viejo" más 600 años a partir de la transformación exclusiva y maduración de la muy selecta raza de cerdo muslos. Salazón y hierbas, finalmente, complementar la gran obra (R.Na.)

 

 

 

la altitud (1600 metros sobre el nivel del mar), clima seco, la exposición en particular y la combinación de corrientes de aire que descienden desde las colinas de Malatra, Citrin, Serena e Gran San Bernardo: è el habitat del Valle de Aosta Jambon de Bosses Dop, el preciado jamón crudo hecho en Saint-Rhémy-en-Bosses, la antiguaEudracinum, Es fundada por los romanos en el siglo I en el camino a Suiza a la que llegó a través del paso de alta 'Alpis Poenina, así como el último puebloValle del Gran San Bernardo antes de cruzar la frontera con Suiza. estación de esquí de élite en invierno y un destino, en raíces, para los aficionados senderismo micanotaje dominada por el castillo de los señores de los jefes: que, una veintena de kilómetros de Aosta, Ahora se lleva a cabo a partir 1397 la exclusividad de fabricación y el condimento de las mejores muslos de cerdos altamente seleccionados.

producto de la artesanía al cien por cien: mediante la salazón con la adición de enebro, timoe otras hierbas del valle a la larga maduración (nunca menos 12 meses) cerca de Hay. El resultado es un jamón crudo muy precioso con su forma compacta, rojo oscuro, un delicado perfume y sabor aromático y fragante, ligeramente salado con un regusto dulce, ideal para disfrutar con pan negro, mantequilla, Miele, frutos secos y un buen vino tinto, preferiblemente suave y de medio cuerpo.

 

 

 

 

 

 

A delicadeza gastronómica rara (producción es limitada), mejora de un antiguo sabor crea siempre con la misma técnica inconfundible, casi un ritual para el pueblo de Saint-Rhémy-en-Bosses, que no suelen ir cocinado aunque, desde hace algunos años, en el restaurante Alpage dell’Hotel Des Alpes, Este hotel con vistas al pueblo, también utilizarlo para preparar rollos especiales saint Rhémy. el procedimiento, Leonardo ha explicado el sabio y visionario, es simple: condimentar el filete con el enebro y tomillo (No salar), a continuación, aplicar una loncha de jamón y rollo. Cambiar la harina y cocinar en aceite de oliva y la mantequilla. Añadir el vino tinto: un gran fumin Grosjean Valle de Aosta. Brasare. Y, por supuesto, buen provecho!

Rolls Saint Rhémy

ingredientes 2 personas
2 pequeños trozos de filete de lomo chistes
4 rebanadas de Jambon de Bosses, no demasiado delgada
Rosso Fumin Grosjean
Pepe
Harina

Rosario Naimo

De Bosses jamón, antigua delicadeza