Jambon de Bosses alte Delikatessen
Luftströmungen und handwerkliches Können Geheimnisse eines Elite-Produkt „alte“ mehr 600 Jahre von der exklusiven Verarbeitung und Reifung der sehr ausgewählten Schweinerasse Oberschenkel. Salting und Kräuter, schließlich, ergänzen das große Werk (R.Na.)
die Höhe (1600 Meter über dem Meeresspiegel), trockenes Klima, die besondere Belichtung und die Kombination der Luftströme, die von den Hügeln des Malatra absteigen, Citrin, Serena und Gran San Bernardo: Es ist der Lebensraum Aostatal Jambon de Bosses Dop, die wertvollen Rohschinken in Saint-Rhémy-en-Boss gemacht, die alteEudracinum, Es gegründet von den Römern im ersten Jahrhundert auf dem Weg in der Schweiz, zu dem sie kamen durch die hohe Steigung von 'Alpis Poenina, sowie das letzte DorfValle del Gran San Bernardo bevor die Schweizer Grenzübergang. Elite Skigebiet im Winter und ein Ziel, in estate, für Fans Trekking eFlößerei durch das Schloss der Herren von Boss dominierte: die, etwa zwanzig Kilometer von Aosta, Jetzt findet vom 1397 die exklusive Herstellung und Würze der besten Oberschenkel hoch ausgewählten Schweine.
Handwerkliche Arbeit hundertprozentig: indem sie mit dem Zusatz von Wacholder Salzen, timoe andere Kräuter des Tales auf die lange Reifung (nie weniger als 12 Monate) in der Nähe von Hay. Das Ergebnis ist ein sehr kostbares Rohschinken mit seiner kompakten Form, dunkelrot, ein empfindlicher Riech- und Aromageschmack und duftend, leicht salzig mit einem süßen Nachgeschmack, ideal mit Schwarzbrot genießen, Butter, miele, Nüsse und ein gutes Rotwein, vorzugsweise weich und mittlerer Körper.
A rare kulinarische Zartheit (Produktion ist begrenzt), Erweiterung eines alten Geschmack immer mit der gleichen unverwechselbaren Technik geschaffen, fast ein Ritual für die Leute von Saint-Rhémy-en-Boss, die gehen normalerweise nicht gekocht, obwohl, seit einigen Jahren, im Restaurant Alpage dell‘Hotel Des Alpes, dieses Hotel Blick auf das Dorf, verwenden Sie es auch spezielle Rollen vorzubereiten saint-Rhémy. das Verfahren, von den Weisen und Visionär Leonardo erklärt, es ist einfach: würzen das Filet mit Wacholder und Thymian (nicht Salz), gilt dann eine Scheibe Schinken und Roll. Schalten Sie das Mehl und kochen in Olivenöl und Butter. In Rotwein: ein großer Fumin di Grosjean Valle d'Aosta. brasare. Und natürlich, bon appetit!
Rolls St. Rhémy
Zutaten 2 Leute
2 kleine Scheiben Rumpsteak Witze
4 Scheiben Bosses Jambon de, nicht zu dünn
Rosso Fumin Grosjean
Pepe
Grießmehl
Rosario Naimo
