Jambon de Bosses délicatesse ancienne

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jambon

les flux d'air et les secrets de l'artisanat d'un produit d'élite « vieux » plus 600 années de la transformation et la maturation exclusive de la race très sélect des cuisses de porc. Salage et herbes, enfin, compléter l'excellent travail (R.Na.)

 

 

 

l'altitude (1600 mètres au-dessus du niveau de la mer), climat sec, l'exposition particulier et la combinaison des flux d'air qui descendent des collines de Malatra, Citrin, Serena et Gran San Bernardo: Il est l'habitat Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop, le jambon cru prisé fait à Saint-Rhémy-en-Bosses, l'ancienEudracinum, Il fondée par les Romains au Ier siècle sur le chemin de la Suisse à laquelle ils sont venus par le haut pas de 'Alpis Poenina, ainsi que le dernier villageValle del Gran San Bernardo avant de traverser la frontière suisse. station de ski d'élite en hiver et une destination, dans l'immobilier, pour les fans trekking erafting dominé par le château des seigneurs de Bosses: qui, une vingtaine de kilomètres d'Aoste, se fait maintenant de 1397 la fabrication exclusive et l'assaisonnement des meilleures cuisses de porc hautement sélectionnés.

Produit artisanal cent pour cent: par relargage avec l'ajout de genévrier, timoe autres herbes de la vallée à la longue maturation (jamais moins 12 mois) Hay près. Le résultat est un jambon cru très précieux avec sa forme compacte, rouge foncé, un parfum délicat et une saveur aromatique et parfumé, légèrement salée avec un arrière-goût sucré, idéal pour profiter avec du pain noir, beurre, miele, noix et un bon vin rouge, de préférence souple et moyennement corsé.

 

 

 

 

 

 

Un rare délicatesse gastronomique (la production est limitée), la mise en valeur d'un goût ancien toujours créé avec la même technique unique, presque un rituel pour les habitants de Saint-Rhémy-en-Bosses, qui ne vont pas normalement cuit bien, depuis quelques années, au restaurant L’Alpage dell »Hotel Des Alpes, hôtel convivial avec vue sur le village, aussi l'utiliser pour préparer des rouleaux spéciaux Saint Rhémy. la procédure, expliqué par le Leonardo sage et visionnaire, il est simple: pimenter le filet au genièvre et thym (ne pas le sel), puis appliquer une tranche de jambon et rouler. Mettez la farine et faire cuire dans l'huile d'olive et le beurre. Ajouter le vin rouge: un grand Fumin à Grosjean Val d'Aoste. Brasare. Et bien sûr,, bon appétit!

Rolls Saint Rhémy

ingrédients 2 personnes
2 petites tranches de blagues de rumsteck
4 tranches de jambon de Bosses, pas trop mince
Rosso Fumin Grosjean
Pepe
Farine

Rosario Naimo

Jambon De Bosses, délicatesse ancienne