Jambon de Bosses
Das jährliche Festival der “Jambon de Bosses” Es findet, jährlich, der zweite Sonntag im Juli und umfasst eine wachsende Zahl von Teilnehmern.
dello “Jambon de Bosses” Es kommt aus dem 1397, wenn, in einer Lokalzeitung, Es liest die Hams, genannt “tybias Schweine” im Gebiet dieser Gemeinde.
es “Schinken” Recht, die geschützte Ursprungsbezeichnung zu verwenden, “Aostatal Jambon de Bosses”, Reagieren auf bestimmte Anforderungen, von der Produktspezifikation festgelegt.
es “Jambon de Bosses” Es ist also ein Rohschinken vor Ort, deren Versalzung Verfahren birgt große Bedeutung, um seinen besonderen Geschmack zu erreichen.
Während der Aushärtezeit (18-20 Tage) Es wird mit einer Mischung aus Natriumchlorid zusammengesetzt kristallisierten, gehackten Knoblauch, salvia, Rosmarin, Pfeffer und Beeren nur auf diesem Gebiet gefunden.
nach dem Salzen, Der Schinken wird gewaschen, getrocknet und aufgehängt zum Aushärten (zirka 12 Monate) in einer dunklen Umgebung, gut belüfteten.