Jambon de Bosses
El festival anual de “Jambon de Bosses” Se lleva a cabo, cada año, el segundo domingo de julio e incluye un número cada vez mayor de participantes.
dello “Jambon de Bosses” se trata de la 1397, cuando, en un periódico local, Se lee la Hams, llamado “cerdos Tybias” en el territorio de este municipio.
Lo “jamón” derecho a utilizar la denominación de origen protegida “Valle de Aosta Jambon de Bosses”, responder a las necesidades particulares, establecido por la especificación del producto.
Lo “Jambon de Bosses” Por lo tanto, es un jamón curado en el sitio, cuyo procedimiento de salazón mantiene una considerable importancia, con el fin de lograr su sabor especial.
Durante el período de curado (18-20 días) Se utiliza una mezcla compuesta de cloruro de sodio cristalizado, ajo picado, salvia, romero, pimienta y bayas que sólo se encuentra en este territorio.
después del salado, el jamón se lava, se secó y se colgó para curar (hacia 12 meses) en un ambiente oscuro, bien ventilado.